Vine Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2009

Viniou-anmeldelser

Château Ormes de Pez 2009 er en klassisk rød Bordeaux fra den prestigefyldte Saint-Estèphe-appellation i Médoc. Vinen er hovedsageligt sammensat af Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte suppleret af mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. 2009-markerer et ekstraordinært år i Bordeaux, hvor varme temperaturer og ideelle vækstbetingelser gav vine med moden frugt, blødere tanniner og stor struktur. Slottet Ormes de Pez er kendt for traditionel vinifikation med temperaturkontrolleret gæring og lagring på egetræsfade, ofte med en vægt på både frugt og kompleksitet, hvilket giver en vin med dybde og god lagringsevne.

Saint-Estèphe er en af de nordligste kommuner i Médoc og er kendt for sine ler- og grusholdige jorde, som især passer godt til Cabernet Sauvignon-druen. Regionen har et tempereret havklima, der giver lange, solrige somre og milde vintre, faktorer som bidrager til vinens langsomme, harmoniske modning. Historisk har Saint-Estèphe stået for kraftfulde vine med god struktur og fremragende evne til at udvikle sig over tid. Dette terroir afspejler sig tydeligt i Ormes de Pez, der med sin rigdom og soliditet er et fornemt eksempel på området.

Til maden passer denne vin eminent til rødt kød som oksebøf eller lam, gerne grillet eller tilberedt i sauce. Den vil også være fortrinlig sammen med lokale Bordeaux-specialiteter som entrecôte à la bordelaise eller confit de canard. De modne tanniner og den fyldige krop gør, at vinen kan matche kraftigere retter samt modne oste som Comté eller tomme de Savoie.

Château Ormes de Pez 2009 fortjener at blive dekanteret en times tid inden servering for at åbne bouqueten fuldt op. Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve både frugt og kompleksitet. Den kan nydes nu, men vil også holde sig flot endnu nogle år i kælderen for dem, der sætter pris på videre udvikling.