Vine Saint-Estèphe Château Pez - 2010

Château Pez 2010 fra Saint-Estèphe, et af de ældste slotte i Médoc, er et klassisk eksempel på områdets store røde vine. Vinen er hovedsageligt lavet på Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte suppleret af mindre mængder Petit Verdot og Cabernet Franc. Årgangen 2010 er kendt for sin bemærkelsesværdige struktur med stor koncentration, modne tanniner og et langt lagringspotentiale. Man finder typisk aromaer af sorte bær som solbær og brombær, suppleret af hints af læder, cedertræ og krydrede nuancer, som kommer fra både terroiret og lagringen på egefade. Vinen udviser flot balance mellem frugt, syre og tanniner, kendetegnende for denne fremragende årgang i Bordeaux.

Saint-Estèphe ligger i den nordlige del af Médoc og er præget af et køligere atlanterhavsklima, hvilket bidrager til vinens markante friskhed og struktur. Jorden her består hovedsageligt af grus ovenpå ler, hvilket giver druerne mulighed for både dræning og næringsoptag, hvilket i sidste ende resulterer i intense og komplekse vine. Områdets historie går flere hundrede år tilbage og er kendt for at levere robuste, lagringsværdige vine med en karakteristisk dybde og tydelig mineralitet.

Château Pez 2010 egner sig særdeles godt til kraftige kødretter. Klassiske franske retter som entrecôte à la bordelaise eller lam med rosmarin vil komplementere vinens struktur og dens mørke, modne nuancer. Du kan også servere den til andeconfit eller retter med svampe og trøffel – alt sammen retter, der matcher vinens kompleksitet. Saint-Estèphe-vine ledsager også lokale oste, såsom en vellagret Comté eller en Saint-Nectaire, på fornem vis.

For den optimale oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C, gerne efter en times dekantering for at åbne sig og afsløre alle nuancerne. Dette vil give dig mulighed for at nyde både dens ungdommelige kraft og begyndende tertiære noter fra lagringen.