Vine Saint-Estèphe Château Coutelin-Merville - 1998

Château Coutelin-Merville 1998 fra appellationen Saint-Estèphe i Médoc, Bordeaux, er en klassisk rødvin fra en fremtrædende Cru Bourgeois-ejendom. Denne vin er fremstillet primært på Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte med et mindre indslag af Cabernet Franc og Petit Verdot, hvilket er traditionen i området. Årgangen 1998 var præget af stabile vækstbetingelser, hvilket gav druer med flot modenhed og en balanceret syre. Vinificeringen er klassisk for området: omhyggelig udvælgelse af druer, traditionel gæring og lagring på egetræsfade – en del nye for at tilføre struktur og kompleksitet til vinen.

Saint-Estèphe ligger i den nordlige del af Médoc og er kendt for sit kølige atlanterhavsklima, hvilket giver vinene en ofte markant tanninstruktur og friskhed. Jordbunden består her af grus, ler og kalk, hvilket er ideelt for de klassiske Bordeaux-druer. Saint-Estèphe-vinene er ofte kendt for deres robuste karakter og flotte lagringspotentiale, og de præsenterer sig med mørk frugt, tobak, cedertræ og undertiden en karakteristisk mineralitet, som netop Château Coutelin-Merville viser, især med nogle år på bagen.

Til denne modne vin fra 1998 vil klassiske lokale retter som confit de canard, entrecôte à la bordelaise eller lam med rosmarin passe fortrinligt. Den kombinerer smukt med rustikke, smagfulde retter, især dem med svampe, trøfler eller stærke oste som Cantal eller Comté, som matcher vinens nuancer og struktur.

For at nyde denne vin på sit højeste anbefales det at dekantere vinen én time før servering for at løsne eventuelt bundfald og frigive aromaerne. Server ved 17-18°C, hvor både duft og smag kommer bedst til sin ret. Dette er en vin, der kan nydes nu, men vil også holde sin kompleksitet adskillige år endnu.