Vine Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 2012

Château Lafon-Rochet 2012 fra Saint-Estèphe er et klassisk eksempel på elegance og struktur fra Médoc-området i Bordeaux. Vinen er primært komponeret af Cabernet Sauvignon, som generelt dominerer blandingen i denne appellation, suppleret med Merlot og mindre mængder Petit Verdot og Cabernet Franc. Årgangen 2012 var udfordrende med en vanskelig forår og en relativt sen høst, hvilket har givet vinen en flot balance mellem frugtsyre og modne tanniner. Vinificeringen foregår traditionelt med gæring på rustfrie ståltanke og lagring i egetræsfade, hvor en andel af nye fade tilføjer dybde og kompleksitet.

Saint-Estèphe ligger i den nordlige del af Médoc og er kendt for sine kraftfulde, men ofte robuste vine. Jordbunden er præget af en blanding af ler og grus, hvilket giver gode vækstbetingelser for vinene og sikrer en fremragende dræning, samtidig med at leret holder på vandet under tørre perioder. Områdets kølige, maritime klima, tæt på Atlanterhavet, spiller ind med sine svingende temperaturer og tilbyder en langsom, stabil modning af druerne. Saint-Estèphes historie som vinregion strækker sig flere århundreder tilbage, hvor mange slotte – heriblandt Lafon-Rochet – stadig ejes og drives af samme familier.

Château Lafon-Rochet 2012 byder på intense aromaer af sorte kirsebær, solbær, cedertræ og et let krydret præg fra fadlagringen. Vinens faste tanninstruktur gør den særligt egnet til at ledsage kraftfulde retter såsom lammeskank, oksefilet eller grillet entrecôte. Prøv også regionale specialiteter som confit de canard eller en klassisk gratin dauphinois. Osten Comté eller en lagret Saint-Nectaire vil matche vinens struktur og fylde.

Server gerne vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens komplekse nuancer og bløde eftersmag. Dekantering en time før servering anbefales, især for at åbne vinens bouquet og integrere de sidste tanniner.