Vine Saint-Estèphe Château Capbern - 2017

Viniou-anmeldelser

Château Capbern 2017 fra Saint-Estèphe AOC er en klassisk rødvin fra Médoc-området i Bordeaux, hvor druesammensætningen typisk domineres af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot og mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. 2017 var et år præget af visse udfordringer med forårsfrost, men de bedste producenter leverede stadig vine med finesse og god struktur. På Château Capbern lagres vinen delvist på egetræsfade, hvilket bidrager til en elegant integration af tanniner og komplekse aromaer af solbær, kirsebær, tobak, cedertræ og diskrete krydrede noter.

Saint-Estèphe ligger nord for Pauillac og er kendt for sit kølige, atlantiske klima og helt særlige grus- og lerjord. Disse forhold giver vine med en markant struktur og lang levetid, ofte kendetegnet ved en vis rustik karakter i ungdommen, men med stor kompleksitet og dybde, når de modnes. Saint-Estèphe har gennem historien haft ry for at levere robuste og fyldige rødvine, og området rummer både berømte slotte og gode køb som Château Capbern.

Til denne stilfulde og strukturerede vin vil klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig være et oplagt valg, for eksempel confit de canard eller entrecôte med sauce bordelaise. Ligeledes vil lam med rosmarin, stegt oksekød eller en kraftig ratatouille klæde vinens tanniner og frugtighed. Mørke, modne oste, som comté eller tomme de brebis, supplerer også vinens kompleksitet særdeles godt.

Vinen bør serveres let afkølet ved en temperatur på ca. 16-18°C. Dekantering cirka en time før servering anbefales for at åbne bouqueten og afrunde tanninerne. Med sin klassiske Bordeaux-karakter kan denne vin nydes nu eller gemmes yderligere nogle år for yderligere kompleksitet.