Viniou-anmeldelser
Château Caillau 2023, Saint-Émilion Grand Cru, er en klassisk Bordeaux-rødvin med et solidt ry. Vinen er hovedsageligt fremstillet af Merlot, flankeret af mindre mængder Cabernet Franc og evt. Cabernet Sauvignon, hvilket er traditionelt for området. Årgangen 2023 har gavn af et relativt køligt, men stabilt vækstår, der har givet druerne friskhed og balance. Vinen er lagret på egetræsfade, hvilket tilfører struktur og kompleksitet med noter af vanilje, cedertræ og krydderier, der smukt supplerer de mørke bær og fine tanniner. Som en Saint-Émilion Grand Cru har Château Caillau en flot dybde og elegance, ligesom den bærer den miljøvenlige HVE-certificering, hvilket vidner om producentens respekt for naturen.
Saint-Émilion, beliggende på højre bred af Dordogne-floden, er kendt for sine bølgende bakker og en jordbund domineret af kalksten, ler og sand, hvilket bidrager til vinens finesse og evne til at ældes. Området har en rig historie, der strækker sig flere hundrede år tilbage, og Saint-Émilion er i dag optaget på UNESCO's verdensarvsliste. Det tempererede klima, med mildt forår og solrige somre, giver ideelle forhold for især Merlot-druen, som trives i den lerholdige jord og giver vinen bløde, runde tanniner og en fyldig krop.
Når det kommer til mad, passer Château Caillau 2023 fortrinligt til klassiske retter fra området, såsom canard aux cerises (and med kirsebær), lammefilet eller entrecôte à la Bordelaise. Dens struktur og friskhed gør den også glimrende til fastmodnede oste som Comté eller Saint-Nectaire, samt vildt eller svamperetter.
For at få det bedste ud af vinen anbefales det at servere den let karafferet ved 16-18°C. Denne temperatur fremhæver både frugtaromaerne og kompleksiteten fra fadlagringen. Vinen kan nydes ung for dens friskhed og energi, men kan også gemmes i kælderen i flere år for at udvikle yderligere dybde og nuancer.
