Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Tour De Pressac - 2016

Viniou-anmeldelser

Château Tour de Pressac 2016 er et klassisk eksempel på en Saint-Émilion Grand Cru, der repræsenterer det bedste fra højre bred i Bordeaux. Vinen er primært baseret på Merlot, som sammen med Cabernet Franc og en mindre andel Cabernet Sauvignon skaber en vin med både fylde og elegance. Årgangen 2016 er anerkendt blandt Bordeaux-elskere for dens perfekte balance mellem moden frugt, friskhed og strukturerede tanniner. Terroiret på Pressac-plateauet består hovedsageligt af kalk- og lerholdige jorde, hvilket bidrager til vinenes finesse og kompleksitet. Vinificeringen foregår traditionelt med omhyggelig udvælgelse af druer, lang maceration og lagring på egetræsfade, hvilket tilfører raffinerede ristede aromaer og udvider vinens lagringspotentiale.

Saint-Émilion-regionen på Bordeaux’ højre bred har et tempereret klima med relativt varme somre og milde vintre, hvilket giver optimale betingelser for Merlot-druen, som trives på de dybe ler- og kalkstensjorde. Området er kendt for sine middelalderlige landsbyer og lange vinhistorie, hvor tradition og innovation går hånd i hånd. Saint-Émilion, udnævnt til UNESCO-verdensarv, er berømt for at levere vine med silkeblød tekstur, frugtrigdom og evnen til at udvikle sig smukt med alderen.

Til denne klassiske Grand Cru vil traditionelle retter fra det franske køkken være særligt velegnede. Oksekød braiseret i rødvin, lammekoteletter med provencalsk krydderier eller vildt, såsom due eller vagtel, vil matche vinens dybde og struktur. Lokale retter som entrecôte bordelaise med sjalotteløg og en reduktion af rødvin eller en svamperisotto er perfekte valg, da de fremhæver vinens jordede og frugtige noter.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen mindst en time før, især hvis den stadig er ung, for at åbne de fine aromaer og gøre tanninerne blødere. Den optimale serveringstemperatur ligger på 16-18°C, hvor vinens duft- og smagsnuancer bedst kommer til deres ret.