Druetypen Carménère

Carménère er en klassisk rødvinsdrue, der stammer fra Bordeaux, men i dag primært dyrkes i Chile, hvor den har opnået ikonisk status. Druen udmærker sig ved et komplekst aromatisk profil, som ofte domineres af mørke bær såsom solbær, blåbær og brombær, suppleret af karakteristiske noter af grøn peber, urter, tobak og subtile krydderier. Smagen er fyldig, blød og rund med god struktur og en markant, men velintegreret tanninstruktur. Carménère har typisk moderat til høj syre og en vedvarende eftersmag.

De vigtigste vinregioner for Carménère er Colchagua-, Maipo- og Rapel-dalene i Chile, hvor klimaet og jordbunden er ideelle til at fremhæve druens særlige karakter. Mindre beplantninger findes stadig i Bordeaux, dog i langt mindre grad.

Stilen spænder fra unge, frugtige og let krydrede vine til mere komplekse og fadlagrede udgaver, som udvikler ekstra dybde og kompleksitet over tid. Carménère egner sig særdeles godt til mad, især retter med grillet oksekød, lam, krydrede kødretter, pastaretter med kraftige saucer og modne, faste oste. Den understreger smagfulde komponenter uden at dominere retten.