Viniou-anmeldelser
Château Haux 2001 fra appellationen Premières-côtes-de-Bordeaux er en klassisk rødvin fra Bordeaux-regionen, typisk fremstillet på et blend af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, selvom sammensætningen kan variere. Årgangen 2001 var i Bordeaux generelt kendetegnet ved en balanceret vækstsæson, hvor efteråret leverede forhold, der gav druerne både modenhed og finesse. Slottet Haux er kendt for at prioritere traditionel vinificering med gæring på temperaturkontrollerede tanke og ofte lagring på egetræsfade, hvilket tilfører vinen kompleksitet samt afrundede tanniner. Vinen vil udvise noter af mørke bær, moden blomme, tobak, læder og et strejf af krydderi, især når den har fået lov at modne, som det er tilfældet her med årgang 2001.
Området Entre-deux-Mers ligger mellem Garonne og Dordogne, et område med lang vintradition, hvor skrånende bakker og kalkholdig lerjord giver fine betingelser for både rød- og hvidvin. Regionen har et tempereret klima, præget af flodenes indflydelse, hvilket giver god modning til druerne uden ekstreme temperaturer. Historisk set har Premières-côtes-de-bordeaux været kendt for sine elegante, lagringsværdige rødvine, hvor terroirets diversitet og producenternes ekspertise er tydelig.
Til denne modne Bordeaux anbefales klassiske ledsagere som grillede eller stegte lammeretter, oksefilet, eller andebryst med svampesauce og gratinerede kartofler. Også regionale retter som entrecôte à la bordelaise eller cassoulet vil klæde vinens dybde og struktur. Modne oste, eksempelvis Comté eller Saint-Nectaire, fremhæver også vinens nuancer.
For en optimal oplevelse bør vinen dekanteres for at adskille eventuelt bundfald og iltes inden servering. Den ideelle serveringstemperatur er 16-18 °C for at fremhæve de aromatiske toner og den bløde tekstur, som denne modne Bordeaux fra Château Haux kan tilbyde.
