Viniou-anmeldelser
Château Haux 1998 er en rødvin fra appellationen Premières-Côtes-de-Bordeaux, beliggende i den østlige del af Bordeaux-regionen, nærmere betegnet området Entre-deux-Mers. Denne vin er produceret primært på de klassiske Bordeaux-druer, ofte med Merlot som dominerende sort, suppleret af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Druerne høstes fra skrånende vinmarker, hvor jorden typisk består af ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og struktur. Årgang 1998 var generelt meget vellykket i Bordeaux, præget af en lang og varm vækstsæson, som har givet modne tanniner og god intensitet i frugten. Efter høsten vinificeres vinen traditionelt med en længere maceration, hvilket hjælper med at udtrække farve og aromaer, og efterfølgende lagres den ofte på franske egetræsfade for at tilføje yderligere kompleksitet og finesse.
Bordeaux-regionen er berømt for sit tempererede kystklima, hvor Atlanterhavet bidrager med milde vintre og relativt kølige somre, hvilket hjælper druerne med at modne langsomt og ensartet. Områdets varierende jordbund skaber grobund for vine med stor diversitet og dybde. Særligt i Premières-Côtes-de-Bordeaux finder man vinmarker på sydvendte skråninger, hvilket giver god soleksponering og koncentration i druerne. Regionen har en rig historie og markerer sig ofte med vine, der er friske i deres ungdom og nuancerede efter lagring, som den modne 1998-vin.
Til en moden Bordeaux som denne anbefales klassiske franske retter som confit de canard, grillet entrecôte med sjalotter eller lam med urter. Vinens modne noter og fine tanninstruktur gør den også ideel til svampebaserede retter eller lokale oste som tomme de brebis. Regionens egen entrecôte à la bordelaise med vinsauce vil ligeledes være et perfekt match.
Det er vigtigt at dekantere vinen, da den med sin alder kan have fældet lidt bundfald, og på den måde åbnes dens bouquet smukt op. Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve de komplekse, tertiære aromaer af læder, trøffel og modne mørke bær.
