Vine Premières Côtes de Bordeaux Château Haux - 1986

Viniou-anmeldelser

Château Haux 1986 Premières-Côtes-de-Bordeaux er en klassisk rødvin fra Bordeaux, beliggende i det prestigefyldte Entre-deux-Mers-område. Vinen er lavet på et traditionelt bordelais-blend, sandsynligvis domineret af Merlot, suppleret med Cabernet Sauvignon og muligvis lidt Cabernet Franc. 1986 var et år med ganske gode klimatiske forhold i Bordeaux, præget af varme somre og stabile efterårsmåneder, hvilket har fremmet frugtmodningen og givet mulighed for lagringsdygtige vine. Terroiret omkring Château Haux består af ler- og kalkstensjord, hvilket bidrager med struktur og finesse til vinen. Vinificeringen følger de klassiske metoder fra området, hvor lang maceration og fadlagring sikrer dybde, kompleksitet og evne til at modne over tid.

Premières-Côtes-de-Bordeaux ligger på de sydvendte skråninger langs Garonne-floden øst for byen Bordeaux. Klimaet er maritimt, med milde, våde vintre og lune somre, hvilket er ypperligt for dyrkning af både Merlot og Cabernet. De kalkholdige jorde og den varierende topografi sikrer optimale betingelser for vinstokkene og giver vine med både fylde og friskhed. Regionen har stolte traditioner for vinproduktion, hvor både historie og innovation mødes.

Til en moden rødvin som denne fra 1986 anbefales retter, der rummer dybde og kompleksitet for at matche vinens udviklede aromaer og silkebløde tanniner. Klassiske forslag inkluderer confit de canard, oksegryde à la bordelaise eller vildtretter. Man kan med fordel servere den til lam stegt med timian og hvidløg, eller til modne faste oste fra regionen, såsom ossau-iraty eller tomme de brebis. Lokale retter fra Sydvestfrankrig, eksempelvis entrecôte à la bordelaise med rødvins- og skalotteløgsauce, vil være et perfekt match.

For at opleve vinens fulde potentiale, bør den dekanteres omhyggeligt for at fjerne eventuelt bundfald og for at lade de sekundære og tertiære noter udfolde sig. Ideel serveringstemperatur ligger omkring 16-18°C. Dette giver plads til de modne, komplekse aromaer af tørret frugt, læder og svampe at komme til deres ret og skabe en uforglemmelig smagsoplevelse.