Cuvée Diane de Belgrave 2007 fra Château Belgrave i Haut-Médoc, Bordeaux, er en klassisk rødvin fra en af regionens anerkendte slotte. I 2007 var vejret udfordrende i Bordeaux, hvilket resulterede i vine med en forfinet og let struktur med elegante tanniner snarere end stor kraft og koncentration. Blendets præcise druesammensætning fremgår ikke, men som traditionen byder i Médoc, hviler vinen sandsynligvis på en blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot, eventuelt med et strejf af Petit Verdot eller Cabernet Franc. Vinifikationen på Château Belgrave følger normalt klassiske metoder, hvor der lægges vægt på elegance, balance og terroir-udtryk.
Haut-Médoc er kendt for sine grusede jorde, som afleder vand og giver optimale vækstbetingelser især for Cabernet Sauvignon, mens det forholdsvis kølige, atlantiske klima bidrager til langsom modning og bevarelse af friskhed i vinene. Området ligger på venstre bred af Gironde-floden og har en lang historie som hjemstavn for nogle af verdens mest prestigefyldte rødvine – et område hvor tradition og knowhow gennem generationer har formet vinene.
Til en vin som denne passer grillede eller ovnstegte kødretter særligt godt – oksekød, lam eller vildt med klassisk sauce eller svampebaseret garniture vil fremhæve vinens karakter og kompleksitet. Fra det franske køkken vil en entrecôte à la Bordelaise, confit de canard eller en svamperisotto også gå hånd i hånd med vinens struktur og finesse.
Det anbefales at servere denne vin ved 16-18°C for at fremme bouquetens nuancer og sikre det bedste samspil mellem frugten og de modne tanniner. Giv gerne vinen lidt luftning på karaffel før servering for at åbne op for de sekundære aromaer, som modne Bordeaux-vine byder på.
