Château Esteau 2019 fra Haut-Médoc repræsenterer det klassiske Bordeaux-blend, hvor Merlot og Cabernet Sauvignon dominerer, ofte suppleret af mindre andele Cabernet Franc og Petit Verdot. Dette årgang 2019 har høstet anerkendelse for sin balance og struktur, med modne tanniner og en frugtprofil præget af solbær, sorte kirsebær og en diskret undertone af tobak samt cedertræ takket være lagringen på egetræsfade. Terroiret i Haut-Médoc består af grusblandet jord, som giver dræning og varmelagring, hvilket fremmer langsom modning af druerne og kompleksitet i vinen. Vinificeringen foregår traditionelt med gæring på temperaturkontrollerede tanke og efterfølgende lagring i 12-15 måneder på fade, hvilket bidrager til dens karakteristiske struktur og alderingsevne.
Bordeaux-regionen, og især Médoc-halvøen, har længe været verdenskendt for sin produktion af elegante, lagringsdygtige rødvine. Klimaet er tempereret med indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket beskytter vinmarkerne mod ekstreme temperaturer og leverer optimale betingelser for en jævn og lang modningsperiode. Jorden med sit grus og ler, især i Haut-Médoc, tillader de klassiske Bordeaux-druer at udvikle sig i dybde og raffinement over årene. Historisk har netop denne region været knyttet til vinproduktion siden middelalderen, og dens slotte og marker står i dag som symboler på fransk vintradition og ekspertise.
Til Château Esteau 2019 vil klassiske retter fra Bordeaux og omkringliggende region være særdeles velegnede, såsom entrecôte à la bordelaise, confit de canard eller lammecarré med krydderurter. Det robuste tanninbid gør den også til en god ledsager til modne oste som comté eller tomme de Savoie. Vinen vil ligeledes fremhæve simreretter med svampe, eller fjerkræ med kraftig sauce.
For den bedste nydelse bør denne Haut-Médoc serveres ved 16-18°C, gerne efter en times dekantering, så aromaerne for alvor kan folde sig ud og tanninerne blive bløde. Hvis du har tålmodighed, kan vinen med fordel gemmes 5-8 år yderligere, hvor dens kompleksitet og nuancer bare vil vokse.
