Château Etseau 2019 fra appellationen Haut-Médoc i Bordeaux er en klassisk rødvin, der fremstår som et fornemt eksempel på kunstfærdigheden bag de traditionelle Bordeaux-blends. Cuvée d’Eyssan blander typisk Cabernet Sauvignon og Merlot, muligvis med små mængder af Petit Verdot eller Cabernet Franc, hvilket giver vinen struktur, dybde og en elegant kompleksitet. 2019 er et meget vellykket årgang i Bordeaux, præget af varme vækstmåneder kombineret med kølige nætter, hvilket har frembragt druer med god modenhed, dyb farve og koncentrerede aromaer. Vinen har formentlig tilbragt tid på egefade, hvilket tilføjer subtile noter af vanilje og krydderi til bouqueten af solbær, blomme, cedertræ og måske et strejf af grafit, som er så karakteristisk for denne subregion.
Médoc og især Haut-Médoc er kendt for sine grusede jorde, der udmærker sig ved at dræne godt og hjælpe vinstokkene med at sende rødderne dybt ned efter næring. Klimaet er moderat og tempereret af nærheden til Atlanterhavet og Gironde-floden, hvilket mildner de ekstreme temperaturer og giver perfekte forhold for Bordeaux’s klassiske druesorter. Områdets lange historie med vinproduktion har gjort det til en af verdens mest anerkendte vinregioner, kendt for elegante, strukturerede og lagringsværdige vine.
Til denne type vin anbefales retter med substans og dybde i smagen. Klassiske franske retter som entrecôte à la bordelaise, lam med rosmarin eller kaninragout passer fortrinligt, ligesom grillede oksekødretter eller vildt kan spille op til vinens tanninstruktur. Skiver af moden comté eller tomme de Savoie er også oplagte valg, og ønsker du at holde dig til lokale råvarer, så vælg fx confit de canard med kartofler.
For at få det fulde udbytte af vinens aromaer og struktur bør Château Etseau 2019 serveres ved 16-18°C efter en times dekantering, så bouqueten får luft til at udfolde sig og tanninerne blødgøres. Det vil give dig en harmonisk og kompleks vinoplevelse, der forener Médocs stolthed og finesse.
