Vine Haut-Médoc Château Haut Beyzac - 2016

Château Haut Beyzac 2016 er en klassisk Bordeaux fra Haut-Médoc, hvor den røde blanding typisk består af Cabernet Sauvignon, Merlot og ofte et lille indslag af Petit Verdot. 2016 er et fremragende år i Bordeaux, kendetegnet ved gode vækstbetingelser, som har givet vine med flot struktur, moden frugt og et elegant lagringspotentiale. Vinen vinificeres traditionelt og lagres ofte på egetræsfade, hvilket bidrager til nuancer af krydderier og vanilje, samt en behersket tanninstruktur og en lang, kompleks eftersmag. Terrænet i Haut-Médoc byder på grusede jorde, der giver druerne mulighed for optimal dræning og en fin balance mellem koncentration og friskhed.

Bordeaux-regionen, og særligt Médoc, har en rig vintradition, hvor vinmarkerne drager fordel af det tempererede oceaniske klima, præget af milde vintre og varme, men ikke overdrevent hede somre. Jorden i området er rig på grus, sand og kalk, og netop denne sammensætning er ideel for Cabernet Sauvignon, som får modne, komplekse aromaer med noter af solbær, lakrids og et stænk af tobak. Haut-Médoc er kendt for vine med en stærk personlighed, hvor elegance går hånd i hånd med struktur og lagringspotentiale.

Når det handler om mad og vin, egner Château Haut Beyzac 2016 sig fremragende til rødt kød, eksempelvis bøf, lam eller vildt. En klassisk entrecôte à la bordelaise eller confit de canard vil være oplagte valg, ligesom retter med svampe eller trøffel også vil fremhæve vinens kompleksitet. Lokale oste som tomme de brebis eller comté er også fine ledsagere.

Vinen bør serveres ved 16-18°C efter at have været åbnet i god tid, ideelt gerne dekanteret cirka en time før servering for at fremhæve dens finesse og aromatiske dybde. Den vil udvikle sig flot over tid, men kan også nydes nu for sin ungdommelige friskhed.