Vine Haut-Médoc Château Cantemerle - 2018

Château Cantemerle 2018 fra Haut-Médoc i Bordeaux er en klassisk rødvin, hvor hoveddruerne er Cabernet Sauvignon og Merlot, som det er traditionelt for regionen. Dette Grand Cru Classé-slot har en lang historie og er kendt for at levere vine med stor elegance og kompleksitet. Årgangen 2018 var præget af et varmt vækstår, hvilket har givet vinen en dyb frugt, modne tanniner og en fremragende struktur. Vinen er vinificeret på traditionel vis, med op til 12-18 måneders lagring på egetræsfade, hvoraf en betydelig andel er nye fade. Dette tilfører noter af krydderi og vanilje, som sammen med den karakteristiske mørke frugt og noter af tobak og grafit gør vinen nuanceret og lagringsdygtig.

Haut-Médoc er en del af Bordeauxs prestigefyldte venstrebred og ligger langs Gironde-floden. Distriktet er berømt for sine grusede jorde, der dræner godt og fremmer udviklingen af elegante, strukturerede vine, særligt fra Cabernet Sauvignon. Klimaet er tempereret med påvirkning fra floden og Atlanterhavet, hvilket giver kølige nætter og varme dage—perfekte forhold for druerne. Château Cantemerle har rødder, der går tilbage til det 12. århundrede og blev klassificeret som Grand Cru Classé i 1855.

Når det gælder mad, så matcher Château Cantemerle 2018 fremragende med oksefilet, lam eller confit de canard. Klassiske franske retter som entrecôte à la bordelaise eller ovnstegte svampe med rosmarin og hvidløg trækker på vinens elegante tannin og frugtdybde. Også milde faste oste, så som Comté eller Tomme de Savoie, vil fremhæve vinens finesse.

For den optimale oplevelse bør denne vin serveres ved 16-18°C. Er flasken ung, kan du med fordel dekantere den i en time, så aromaerne får lov at udfolde sig og tanninerne bliver blødere. Det er en vin, der kan gemmes og udvikle sig positivt 10-15 år i kælderen.