Vine Margaux Château Kirwan - 2000

Château Kirwan 2000 fra Margaux-området i Médoc, Bordeaux, præsenterer sig som en klassisk rød Grand Cru fra en legendarisk appellation. 2000-årgangen er kendt for at have givet vine med stor koncentration og lagringspotentiale, og Kirwan – berømt for både elegance og struktur – er ingen undtagelse. Vinen er opvokset på slotkælderen i mere end to årtier, og den modne årgang forventes at vise fine toner af mørke bær, tobaksblad, cedertræ og lette krydderier, ledsaget af silkebløde tanniner og en bemærkelsesværdig kompleksitet. Selve vinifikationen i Margaux lægger vægt på balance mellem aromaernes finesse og druernes modenhed, ofte gennem klassiske Bordeaux-metoder med omhyggelig fadlagring.

Margaux-appellationen er blandt de mest prestigefyldte i Bordeaux og kendt for sine grusede jorder, hvor druer som Cabernet Sauvignon, Merlot og måske en smule Petit Verdot og Cabernet Franc trives. Klimaet her er tempereret, præget af nærheden til Gironde-floden, som mildner både sommer- og vintertemperaturer og giver perfekte betingelser for en langsom, jævn modning. Margaux har historisk set haft ry for at levere exceptionelt raffinerede vine, der kombinerer dybde med særegen lethed og duft.

Til denne type vin vil klassiske, kraftfulde kødretter være et oplagt valg. Tænk oksefilet à la bordelaise, lammeskank eller confit de canard – eller lokale retter som entrecôte med svampe eller trøfler. Hvis du ønsker at kombinere med ost, så prøv faste, modne oste fra regionen såsom Comté eller et udvalg af milde gedeoste.

Server vinen let afkølet, omkring 17-18°C, og gerne dekanteret en times tid for at lade bouqueten åbne sig fuldt ud. Vinen kan stadig gemmes, men vil nu for alvor vise, hvorfor Margaux og Château Kirwan er blandt Bordeauxs ypperste.