Vine Pomerol Château Haut-Maillet - 2021

Château Haut-Maillet 2021 er en rødvin fra den prestigefyldte appellation Pomerol i Bordeaux. Stilen på Pomerol-vine er generelt kendt for at være silkeblød og tæt, ofte med en dominerende note af modne, mørke frugter, subtile krydderier og undertoner af trøffel og cedertræ. Selvom druesammensætningen sjældent står på etiketten, er det almindeligt for vinene i området, at Merlot har en hovedrolle, suppleret af mindre mængder Cabernet Franc og eventuelt Cabernet Sauvignon – dog uden at dette altid kan bekræftes for den konkrete årgang. 2021 betegnes som et køligt og udfordrende år i Bordeaux, hvilket ofte fører til elegante, livlige vine med en frisk syre og moderat alkohol.

Pomerol er placeret på den højre bred af Dordogne-floden, og vinmarkerne nyder godt af sandet, gruset og især jernholdig lerjord, som bidrager til områdets særegne og komplekse vine. Regionen får et mildt, tempereret klima, hvilket sammen med jordbundsforholdene favoriserer frugtige og rigt strukturerede vine. Historisk har Pomerol været blandt de mest eksklusive områder i Bordeaux, trods sin beskedne størrelse og ofte familieejede slotte.

Til en Pomerol som denne anbefales det at vælge retter, der matcher vinens elegance og dybde. Klassiske retter som oksemørbrad med svampesauce, confit de canard eller en delikat gryderet af lam vil få vinens nuancer frem. Også franske oste som Comté eller en mild Brie vil være oplagte ledsagere. Hvis man ønsker et regionalt islæt, kan en rig bordelaise sauce på kalv eller okse være en smuk ledsager.

Vinen bør serveres ved omkring 16-18°C for at fremhæve dens fine aromaer og bløde tanniner. 2021-årgangen kan muligvis nydes allerede nu på grund af dens friske karakter, men lidt yderligere flaskelagring vil sandsynligvis give yderligere kompleksitet og finesse.