Vine Pomerol Château Haut-Maillet - 2019

Viniou-anmeldelser

Château Haut-Maillet 2019 fra Pomerol AOC repræsenterer essensen af denne prestigefulde Bordeaux-appellation. Vinen er primært baseret på Merlot-druen, som trives særligt godt i dette område, ofte suppleret med en mindre andel Cabernet Franc. Årgangen 2019 er kendt for sit fremragende vejr, hvor varme sommermåneder og optimale høstbetingelser har givet druer af enestående modenhed og koncentration. Vinificeringen på slottet foregår traditionelt med stor respekt for terroiret, og vinen lagres ofte på egetræsfade for at tilføje kompleksitet, struktur og elegante kryddernoter.

Pomerol ligger på højre bred af Gironde-floden og er et af verdens mest anerkendte vinområder, på trods af sin beskedne størrelse. Regionen er præget af sit grusede og lerede terroir, særligt den berømte blå ler, der giver Merlot særlige vækstbetingelser og resulterer i runde, fyldige og dybt aromatiske vine. Klimaet i Bordeaux er tempereret og påvirket af både Atlanterhavet og den store Garonne-flod, hvilket sikrer balanceret modning og fine syre-niveauer. Historisk set har Pomerol været en skjult perle, men i dag forbindes området med verdensklassevine, som ofte har en blødhed og dybde, der adskiller dem fra naboområderne.

Til Château Haut-Maillet 2019 vil klassiske retter fra det franske og især det sydvestfranske køkken være glimrende ledsagere. Prøv den med confit de canard, lammekrone, oksekød i rødvinssauce eller grillede svampe med urter og trøffel. Også retter med vildt eller lagrede oste, såsom comté eller ossau-iraty, vil fremhæve vinens struktur og aromatiske kompleksitet.

Server vinen ved en temperatur på 16-18°C for at fremhæve både dens friske frugt, delikate krydderier og silkebløde tanniner. Dekantering en time før servering anbefales for at lade bouqueten udfolde sig fuldt ud.