Vine Barsac Château Coutet - Sauternes Barsac (Premier Grand Cru Classé) - 1996

Château Coutet 1996 fra Barsac er et klassisk eksempel på en førsteklasses sød hvidvin fra Bordeaux, nærmere bestemt Sauternes-området. Denne vin fremstilles traditionelt i små partier, ofte på basis af gamle vinstokke, hvor botrytis (ædel råddenskab) fremmer en intens koncentration og kompleksitet. Vinen er blendet, ofte primært af Sémillon med mindre andele Sauvignon Blanc og Muscadelle, hvilket tilfører struktur, friskhed og aromatisk dybde. Årgang 1996 har oplevet solide vækstbetingelser, hvor kølige nætter og morgentåger fra det nærliggende Ciron-flodleje har givet optimale forhold for den berømte ædel råddenskab. Resultatet er en vin med en flot gylden farve, aromaer af honning, abrikos, kandiseret appelsinskal og et snert af safran og vanilje, afsluttet af noter af moden fersken og nødder.

Barsac, som ligger i hjertet af Sauternais-regionen, skiller sig ud med sine kalkstensrige jorde, der giver vinene en særlig nerve, finesse og mineralitet i forhold til mange Sauternes. Områdets historie går tilbage til 1600-tallet, og slotte som Coutet har i generationer forfinet kunsten at lave sødmefulde, balancerede dessertvine. Klimaet er præget af varme somre og dis fra floderne, hvilket skaber det perfekte miljø til udviklingen af de karakteristiske søde og samtidig friske vine.

Château Coutet 1996 er et fortrinligt valg til klassiske desserter såsom tarte tatin, abrikostærte eller en crème brûlée. Den balancerede syre lader også vinen matche det salte og intense i foie gras eller blåskimmeloste som Roquefort, hvilket skaber en fuldendt gastronomisk oplevelse. For den eventyrlystne kan vinen endda ledsage orientalske retter med krydrede elementer og frugtkompot.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen let for at åbne dens komplekse aromaer. Den ideelle serveringstemperatur ligger på 10-12°C, hvor vinens friskhed og sødme bedst kommer til sin ret og balanceres flot mod dens modne karakter.