Vine Barsac Château Coutet - Sauternes Barsac (Premier Grand Cru Classé) - 2016

Château Coutet 2016 fra Barsac i Bordeaux repræsenterer selve essensen af søde, elegante vine fra Sauternais. Dette er en Premier Grand Cru Classé, og selvom de præcise druesorter ikke altid er entydige, er det typisk for regionen, at vinen hovedsagelig er fremstillet af Sémillon, ofte suppleret med mindre andele Sauvignon Blanc og Muscadelle. Årgang 2016 var generelt et klassisk og balanceret år, hvor druerne var begunstiget af et vejr, der tillod en langsom udvikling af den ædle råddenskab (botrytis cinerea), som er nøglen til intensiteten og kompleksiteten i Barsac’s søde vine. Vinifikationen på Château Coutet følger traditionen med omhyggelig selektering og gæring på egetræsfade, hvilket bidrager til vinens fyldige krop og lagringspotentiale.

Barsac er en underappellation i Sauternes, kendt for sine kalkrige jorder, der giver vinene en unik friskhed og lethed sammenlignet med naboerne i Sauternes. Klimaet i regionen præges af indflydelsen fra både Garonne- og Ciron-floderne, som skaber de tågede morgener nødvendige for udviklingen af botrytis. Barsac har en rig historie som centrum for produktionen af nogle af verdens mest eftertragtede søde vine, hvor Château Coutet har været et ikon siden det 17. århundrede.

Til en vin af denne karakter anbefales servering sammen med blåskimmeloste såsom Roquefort, foie gras eller franske desserter som tarte tatin. Et klassisk regionalt match kunne også være fjerkræ med søde elementer, for eksempel andebryst med abrikossauce. Vinen vil desuden komplimentere asiatisk-inspirerede retter med et let krydret eller sødt islæt.

Server vinen afkølet, ideelt ved 8-10°C, for at fremhæve friskheden og balancen mellem syre og sødme. Giv gerne vinen lidt tid til at åbne sig i glasset, så lagdelte aromaer af honning, kandiseret frugt og appelsinblomst får fuldt spillerum. En halvdelen flaske gør det nemt at nyde til en særlig lejlighed, hvor elegant og nuanceret sødme er i højsædet.