Druetypen Sémillon

Sémillon er en klassisk druesort, der især er kendt for sin rolle i både tørre og søde hvidvine. Druen har et aromatisk udtryk præget af modne stenfrugter som fersken, abrikos og mango, ofte akkompagneret af honning, bivoks, nødder og undertoner af citrus samt diskrete blomsteraromaer. På ganen leverer Sémillon en silkeagtig tekstur med moderat syre og fyldig krop, hvilket gør den alsidig i både unge og modne varianter.

Sémillon dyrkes primært i Bordeaux-regionen i Frankrig, især i områder som Sauternes og Graves, hvor den ofte blandes med Sauvignon Blanc. Uden for Frankrig findes betydelige beplantninger i Australien, særligt Hunter Valley, hvor druen også har opnået stor anerkendelse.

Druesorten anvendes til både tørre, mineralske hvidvine og til verdensberømte søde vine fra Sauternes, der er påvirket af ædelt råd (botrytis cinerea). De tørre vine er elegante og udtryksfulde, mens de søde vine byder på stor fylde og kompleksitet.

Sémillon egner sig fremragende til fisk og skaldyr, cremede pastaretter, kylling i lyse saucer samt milde modne oste, mens de søde varianter harmonerer smukt med foie gras, blåskimmeloste og desserter baseret på frugt.