Druetypen Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc er en hvidvinsdrue, kendt for sin friske syre og karakteristiske aromaprofil. Druen udviser ofte aromaer af grønne æbler, stikkelsbær, lime, nyslået græs samt undertoner af urter og mineralitet. I nogle regioner kan man opleve mere tropiske noter som passionsfrugt og grapefrugt. Smagen er typisk sprød, livlig og tør med en klar, mineralsk finish.

De vigtigste vinregioner for Sauvignon Blanc inkluderer Loire-dalen i Frankrig (særligt Sancerre og Pouilly-Fumé), Marlborough i New Zealand, samt dele af Californien og Sydafrika. Hver region bringer særlige nuancer frem—fra de rene og mineralske franske vine til de mere intense og aromatiske versioner fra New Zealand.

Sauvignon Blanc fremstilles overvejende som enkeldruevin og sjældent som fadlagret, hvilket bevarer druens friske karakter. Nogle stilarter kan dog vise mere fylde og kompleksitet gennem batonnage eller kort fadkontakt.

Vinen er yderst alsidig til mad. Den egner sig fremragende til skaldyr, fiskeretter, gedeost (specielt fra Loire), friske salater samt asiatiske retter med citrus eller koriander. Sauvignon Blancs syre skærer godt igennem fedme og fremhæver råvarernes friskhed.