Vine Entre-deux-mers Château Vermont - L'Âme - 2018

Viniou-anmeldelser

Château Vermont Cuvée L'Âme 2018 fra Entre-deux-Mers repræsenterer en spændende rødvin fra et område, der mest er kendt for sine friske hvidvine. Denne cuvée er skabt på de klassiske Bordeaux-druer, sandsynligvis med Merlot som hoveddrue, der suppleres af Cabernet Sauvignon og eventuelt Cabernet Franc, hvilket giver vinen struktur, fylde og en elegant frugtprofil. Årgangen 2018 var generelt begunstiget af varme og optimal modning i Bordeaux, hvilket har resulteret i rige, velbalancerede vine med flotte tanniner og god koncentration. Vinen lagres sandsynligvis delvist på fad, hvilket tilfører kompleksitet og lette krydrede noter til den modne mørke frugt.

Entre-deux-Mers-regionen er placeret mellem floderne Dordogne og Garonne, hvor vinmarkerne nyder godt af et tempereret klima med tilstrækkelig solrighed og nebel, der kan give druerne en lang modningsperiode. Jordbunden veksler mellem ler, kalk og grus, hvilket især Merlot-druen trives på og får mulighed for at udtrykke blød frugt, mens Cabernet-druerne bidrager med struktur og friskhed. Regionen har en lang historie som Bordeauxs “smeltedigel”, og lokale producenter forener traditioner med moderne vinificeringsteknikker.

Château Vermont Cuvée L'Âme 2018 matcher især retter med rødt kød, som oksetournedos eller lammekoteletter med rosmarinsauce. Gode klassiske franske simreretter som boeuf bourguignon eller confit de canard vil også strømline vinens fine struktur. For et regionalt islæt anbefales grillede entrecôtes med pommes sarladaises eller en rustik cassoulet.

For at få det bedste frem i denne rødvin anbefales det at servere den let afkølet ved omkring 16-18°C. Åbn gerne flasken en time før servering, så vinen får mulighed for at udfolde sine aromaer og tanniner bliver mere afrundede. Dette vil fremhæve både frugt, friskhed og de subtile fadtoner i glasset.