Mousserende vine Crémant de Bordeaux Croix de Ceyssac

Viniou-anmeldelser

Croix de Ceyssac Crémant de Bordeaux Brut er en klassisk mousserende vin fra Bordeaux, fremstillet efter méthode traditionnelle – samme metode som i Champagne. Vinen er ikke årgangsbestemt (non millésimé), hvilket betyder, at den er sammensat af flere forskellige årgange for at opnå en konsistent stil. Den typiske druesammensætning for Crémant de Bordeaux inkluderer hovedsageligt Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, som hver især bidrager med aromatisk kompleksitet, friskhed og finesse. Den traditionelle gæring på flaske giver vinen fine, vedvarende bobler og noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster og et strejf af brioche fra lagringen på gæren.

Bordeaux-regionen er internationalt berømt for dets store vine, men området omkring byen har også en lang historie for produktion af kvalitets-crémant. Klimaet er tempereret og præget af nærheden til Atlanterhavet, hvilket sikrer moderat varme somre og milde vintre – perfekte betingelser for at skabe friske, elegante mousserende vine. Jordbunden består hovedsageligt af grus, ler og kalksten, hvilket giver druerne både struktur og mineralitet. Siden Crémant de Bordeaux fik sin egen AOC i 1990’erne, har vinene vundet stor anerkendelse som et flot alternativ til Champagne.

Denne Crémant brut fra Croix de Ceyssac er ideel som aperitif eller ledsager til lette retter. Prøv den sammen med skaldyr, friske østers, sushi eller dampede fiskeretter, hvor vinens friskhed og fine kulsyre balancerer smagene smukt. Den egner sig også til klassiske franske forretter som gougères (osteboller) eller lette salater med gedeost. Til mere lokale, rustikke retter fra Bordeaux kan den også nydes til asparges med vinaigrette eller en frisk grillet fiskespyd.

For at få det bedste ud af denne Crémant anbefales det at servere den godt afkølet, gerne ved 6-8°C. Server vinen i slanke flute- eller tulipanglas og nyd, hvordan boblerne og de delikate aromaer folder sig ud. Dekanter ikke vinen, da du ønsker at bevare dens levende mousse.