Domaine Gassier’s Cuvée Notre Païs 2016 fra Costières-de-Nîmes i det sydlige Rhône er et rødvinseksempel, der ofte hylder områdets klassiske stil. Vinen fremstilles typisk på en blanding af lokale druesorter, hvor Grenache, Syrah og undertiden Mourvèdre og Carignan kan indgå, men den præcise fordeling varierer fra årgang til årgang. 2016 er generelt anerkendt som et år med god modenhed og finesse i Rhône, hvilket ofte medfører vine med dyb aroma, intens frugt og en balanceret tanninstruktur. Vinifikationen for denne cuvée lægger vægt på at bevare frugtens friskhed og terroirets karakter, ofte med en blanding af ståltank og brugte fade, for ikke at overdøve den naturlige frugt og krydderi.
Costières-de-Nîmes er den sydligste appellation i Rhône-dalen, og klimaet præges af varme somre og milde vintre kombineret med briser fra Middelhavet, der afkøler markerne og fremmer en balanceret modning. Jordbunden er ofte domineret af rullesten og sandholdigt ler, hvilket giver vine med både kraft og friskhed. Området har gennem tiden oplevet både provencalsk og rhônensisk indflydelse, hvilket afspejles i vinenes profil—de forener ofte krydret karakter med saftig frugt og en vis friskhed.
Denne type vin er særdeles velegnet til det rustikke sydfranske køkken. Prøv den sammen med retter som lam med rosmarin, grillede entrecôtes, eller provencalsk ratatouille. Lokale specialiteter som gardianne de taureau, en simreret med oksekød og oliven, vil også være et fremragende match, da vinens krydrede kompleksitet og livlige tanniner komplimenterer de kraftige smage i retten.
For optimal nydelse bør vinen serveres ved en temperatur mellem 16-18°C. Du kan vælge at ilte vinen en times tid før servering for at åbne de aromatiske nuancer og blødgøre tanninerne, især hvis den stadig viser ungdommelig kraft.
