Vine Châteauneuf-du-Pape Xavier Vignon - Almutia Clair-Obscur

Xavier Vignon Cuvée Almutia Clair-Obscur fra Châteauneuf-du-Pape i den sydlige del af Rhône-dalen er en rødvin med et særligt udtryk. Vinens præcise årgang er ikke angivet, og informationer om druesammensætningen er lidt uklare, men i denne berømte appellation blander man ofte flere lokale druer som Grenache, Syrah og Mourvèdre, hvilket giver vinen kompleksitet og dybde. Stilistisk kan man forvente en vin med en smuk balance mellem fylde, krydret karakter og modne mørke bær. Xavier Vignon er kendt for at arbejde nænsomt med fadlagring og vinificering, for at fremhæve druernes naturlige udtryk og terroirets særlige karaktertræk.

Châteauneuf-du-Pape ligger i den varme, solrige sydlige Rhône, hvor et middelhavsklima og veldrænende jordbund bestående af rullesten, sand og ler skaber perfekte betingelser for dybt koncentrerede vine. Området har en lang historie, hvor paver og adel har sat vinene på verdenskortet helt tilbage til det 14. århundrede. Kombinationen af varme, sol og mistralvinden sikrer modne druer med masser af intensitet og fylde.

Til denne type vin passer rustikke, velsmagende retter rigtig godt. Prøv at servere den til lam, langtidsbraiseret oksekød, vildt eller grillet entrecôte. Typiske provencalske retter som ratatouille eller lammekølle med rosmarin fungerer også glimrende, ligesom en lagret fast ost vil være et godt match.

For at få det bedste ud af vinen anbefales det at servere den ved en temperatur på ca. 16-18°C. Giv den gerne lidt luft før servering, så bouqueten åbner sig og alle nuancerne kommer til sin ret.