Domaine La Bouïssière 2009 fra Gigondas er en rødvin, der udmærker sig ved sin intensitet og kompleksitet. Vinen er fremstillet hovedsageligt på Grenache, der sammen med mindre andele af Syrah og Mourvèdre danner rygraden i de store Gigondas-vine. 2009-varm årgang gav druer med høj modenhed og koncentration, hvilket tydeligt kan mærkes i glasset. Vinen gæres traditionelt, ofte med længere macerationsperioder, for at fremhæve struktur og aromarikdom, og den modner typisk på store, brugte egetræsfade for at bevare frugtens renhed. Resultatet er en vin med modne brombær, solbær, krydderurter som timian og rosmarin, samt et diskret strejf af lakrids og mineralitet fra det stenede jordbund.
Gigondas ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, hvor klimaet er varmt og tørt med masser af solskin. Appellationen breder sig ud over skråningerne ved Dentelles de Montmirail, hvor vinmarkerne ligger på kalkstens- og lerjord. Dette varierede terroir bidrager til vinens struktur og elegance. Områdets historie rækker tilbage til romertiden, men Gigondas har for alvor markeret sig som top-appellation siden midten af det 20. århundrede. Her kombineres det traditionelle håndværk med respekt for naturen og områdets særlige mikroklima.
Som ledsager til mad er denne Gigondas oplagt til kraftige retter med vildt, lam eller oksekød. Prøv den gerne til klassiske, provençalske gryderetter såsom daube eller ratatouille med braiseret kød. Også modne oste eller stegte svampe med krydrede urter vil spille smukt sammen med vinens dybde og aromatiske udtryk.
For at få det fulde udbytte af Domaine La Bouïssière Gigondas 2009 anbefales det at dekantere vinen mindst en time før servering, så dens nuancer får lov at udfolde sig. Server den ved 16-18°C for bedst balanceret aroma og tanninstruktur. Vinen har stadig et godt lagringspotentiale, men viser sig nu fra sin mest harmoniske side.
