Domaine La Bouïssière Gigondas 2021 er et fortræffeligt eksempel på, hvad den sydlige Rhône-dal kan frembringe af karakterfulde og elegante rødvine. Gigondas er en appellation, der ofte betragtes som “lillebror” til Châteauneuf-du-Pape, men vinene fra dette område har deres helt egen personlighed og dybde. Denne årgang er typisk domineret af Grenache, suppleret af Syrah og Mourvèdre. Druerne vokser på terrasserede skråninger, hvor jorden er rig på kalksten og småsten, hvilket bidrager til både elegance og struktur. 2021 årgangen har haft et køligere år end gennemsnittet, hvilket har hjulpet med at bevare friskheden og syren i vinen. Vinificeringen hos Domaine La Bouïssière foregår med naturlige gærstammer og minimal indgriben, hvilket giver en vin med kompleksitet, finesse og udpræget terroirpræg.
Gigondas ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, hvor middelhavsklimaet præger vinene med varme somre og kølige vinde fra de nærliggende alper, især den markante mistral. Regionen har stolte vintraditioner, der rækker flere århundreder tilbage. De stenede og kalkrige jorde bidrager til at holde på varmen om dagen, mens de frigiver den langsomt om natten – dette giver perfekte modningsbetingelser for druerne og tilfører masser af koncentration og mineralitet til vinene herfra.
Til en Gigondas som denne, med sin fyldige krop, komplekse aromaer af sorte bær, kirsebær, urter og let krydrede noter, anbefales det at servere vinen til kraftige retter som lammeskank med rosmarin, vildtgryde, eller grillede oksekødsretter. Klassiske provencalske retter som ratatouille eller stegt and med oliven vil også spille smukt sammen med vinens struktur.
Det er bedst at dekantere vinen en times tid før servering for at åbne op for dens aromatiske kompleksitet. Den ideelle serveringstemperatur ligger på 16-18°C, hvor vinens charme og nuancer kommer bedst til udtryk.
