Xavier Vignon Cuvée SM 2nd Edition 2016 fra appellationen Côtes-du-Rhône er en rødvin med solid karakter og finesse, typisk for regionens alsidige vine. Blendets præcise sammensætning er ikke offentliggjort, men Côtes-du-Rhône-vine fremstilles ofte på druesorter som Grenache, Syrah og Mourvèdre, hvilket giver en balanceret profil mellem saftige røde frugter, krydrede noter og en let, tør struktur. 2016 anses generelt for et forrygende år i Rhône-dalen, hvor optimale vejrforhold betød modne druer med rig koncentration og vinen lover derfor velintegrerede tanniner og en lang, harmonisk eftersmag. Xavier Vignons tilgang til vinifikation kombinerer moderne teknik med respekt for terroiret, hvilket forstærker druernes naturlige udtryk og vinens balance.
Vallée du Rhône er kendt for sit alsidige klima, som spænder fra middelhavspræget varme mod syd til køligere påvirkning fra bakker og floder længere mod nord. Jorde bestående af ler, kalksten og rullesten bidrager til kompleksitet og finesse i vinene og understøtter druernes modning. Regionen har en lang tradition for vinproduktion, og rødvinene fra Côtes-du-Rhône er populære for deres alsidighed og tilgængelighed.
Xavier Vignon Cuvée SM egner sig fremragende til klassiske, rustikke retter. Prøv den sammen med grillet lammekød, vildt eller svampebaserede gryderetter. Franske specialiteter som ratatouille, cassoulet eller en fyldig andesteg vil også komplementere vinens krydrede og frugtige udtryk. Hårde oste, især fra Rhône-området, såsom tomme eller comté, danner ligeledes et fornemt samspil.
For at få det bedste ud af denne Côtes-du-Rhône anbefales det at servere vinen let afkølet ved 16-18°C. Dekantering i en halv time før servering vil yderligere åbne for aromaerne og fremhæve vinens kompleksitet.
