Xavier Vignon Cuvée SM 2nd Edition 2015 er en rødvin fra Côtes-du-Rhône, et af de mest respekterede appellationer i den sydlige del af Rhône-dalen i Frankrig. Vinen er skabt på et blend, som det er sædvanligt i regionen, hvor man ofte finder druer som Grenache, Syrah og Mourvèdre, men uden en specifik angivelse for nærværende cuvée bør man fokusere på vinen som en typisk repræsentant for områdets stil. 2015 regnes for en klassisk god årgang med optimale betingelser for modne og velbalancerede vine, hvilket lover en vin med kompleksitet, potentiel dybde og bløde tanniner. Xavier Vignon er kendt for sit kompromisløse arbejde i kælderen og sin evne til at frembringe elegante, moderne og udtryksfulde vine fra Rhône.
Vallée du Rhône er præget af middelhavsklima, hvor varme somre og milde vintre bidrager til druernes modenhed og koncentration. Jordbunden varierer, men i Côtes-du-Rhône finder man en blanding af kalksten, ler og rullesten, som giver vinene både struktur og finesse. Regionen har en rig historie, hvor vinproduktionen kan spores tilbage til romertiden, og gennem århundreder har området udviklet en særlig stil med fokus på bløde, krydrede røde vine, der både kan nydes unge og lagres nogle år.
En vin som denne vil egne sig glimrende til det klassiske provencalske køkken såvel som retter fra det danske bord. Prøv den til lam med rosmarin, oksekød med urter, eller grillet vildt. Også simreretter som boeuf bourguignon eller en fyldig ratatouille vil fremhæve vinens dybe frugt og krydrede nuancer. En krydret pølse eller tapasanretning med modne oste er også oplagte valg.
For optimal nydelse anbefales det at servere denne rødvin let afkølet ved omkring 16-18°C. En karaffel kan med fordel bruges for at lufte vinen og fremhæve dens aromaer. Drik den nu for dens friske frugt eller gem den et par år for ekstra lagringskompleksitet.
