Vine Côtes-du-Rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2023

Paul Jaboulet Aîné Cuvée Parallèle 45 2023 er en klassisk rødvin fra Côtes-du-Rhône AOC. Denne cuvée består typisk af Grenache og Syrah, som sammen skaber en rødvin med en flot balance mellem fylde, frugt og en karakteristisk krydret afslutning. Årgang 2023 byder på friskhed og ungdommelige, røde bær samt lette florale noter, kombineret med noter af krydderier, urter og et subtilt strejf af sort peber. Vinen vinificeres traditionelt, hvilket vil sige at druernes karakter bevares bedst muligt via skånsom presning og lagring på store fade. Denne vin er desuden økologisk, hvilket markeres ved både renhed og en levende smag.

Côtes-du-Rhône er en af de mest kendte vinregioner i Frankrig og dækker store dele af Rhône-dalens sydlige del. Området har et varmt, solrigt og tørt klima, hvilket bidrager til modne og generøse vine. Jordbunden består ofte af rullesten og sandblandet ler, hvilket sikrer druerne den nødvendige varme og dræning. Historisk set har området produceret vin siden Romerriget, og vinene herfra har altid været kendte for deres tilgængelighed, charme og konsistente kvalitet.

Til denne type vin passer det perfekt med grillet kød, lam eller oksekød, vildtretter eller klassiske provencalske retter som ratatouille og tapenade. Også regionale specialiteter såsom saucisson, oliven og middelhavsgrøntsager vil være fremragende ledsagere. Prøv eventuelt et andebryst med urter eller en gryderet med tomat og timian.

Ved servering anbefales det at åbne vinen omkring 16-18°C, så dens aromatiske kompleksitet og bløde tanniner får lov at udfolde sig bedst muligt. Dekantering i en halv time kan give vinen ekstra rundhed og fremhæve de fine krydrede noter. Denne vin kan nydes nu for sin friskhed, men vil også udvikle sig harmonisk de næste par år.