Vine Côtes-du-roussillon Bastide Sobirana - Lieu dit la Colomine - 2015

Bastide Sobirana Cuvée Lieu dit la Colomine 2015 er en klassisk rødvin fra appellationen Côtes-du-Roussillon i det sydlige Frankrig. Denne 2015-årgang er lavet på et blend, hvilket er karakteristisk for regionen, hvor man ofte anvender druesorter som Grenache, Syrah og Carignan. Vinen fremstår med en intens, dyb rubinrød farve, og i næsen finder man noter af sorte bær, blommer, krydderier samt et let strejf af provencalske urter. Vinifikationen respekterer terroirets dyder, hvor man lægger vægt på at bevare druernes frugtighed og friskhed, men samtidig tillader en elegant struktur og balanceret tannin.

Roussillon-regionen ligger i det sydvestlige hjørne af Frankrig, tæt på grænsen til Spanien. Klimaet her er præget af masser af sol, varme somre og køligere vinde fra Pyrenæerne, hvilket bidrager til modne, koncentrerede druer. Jordbunden består primært af skifer, kalksten og granit, hvilket giver vinen en mineralsk karakter og kompleksitet. Roussillon har en lang vintradition med stor indflydelse fra både fransk og catalansk kultur og er kendt for sine robuste, aromatiske vine.

Til en vin som denne anbefales det at matche med kraftigere retter, der kan spille op til vinens struktur og fylde. Klassiske regionale retter som cassoulet, confit de canard eller grillet lam med timian og rosmarin går smukt til. Den fungerer også fremragende til modne faste oste og charcuteri. Prøv den gerne til vildt eller en solid ratatouille med sydfranske urter.

For at få det bedste ud af Bastide Sobirana 2015 anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekantér den eventuelt en halv times tid før servering for at åbne op for dens aromatiske kompleksitet og blødgøre tanninerne. Vinen kan med fordel gemmes et par år mere, men viser allerede stor harmoni nu.