Vine Santa Cruz Mountains Mount Eden Vineyards - Cabernet Sauvignon - 2017

Viniou-anmeldelser

Mount Eden Vineyards Cabernet Sauvignon 2017 fra Santa Cruz Mountains AVA er et udsøgt amerikansk rødvinseksempel på den klassiske Bordeaux-blanding, hvor Cabernet Sauvignon dominerer. 2017-årgangen bærer præg af bjergvinmarkernes terroir, hvor de stenede jordbunde, svale briser fra Stillehavet og høj beliggenhed giver små, koncentrerede druer med stor aromatisk intensitet. Mount Eden har siden grundlæggelsen opnået ry for håndværksmæssig vinifikation med lav intervention: Druerne håndhøstes, vinificeres traditionelt og vinen modnes i franske egetræsfade i op til 22 måneder, hvor smagsnuancerne udvikles og integreres elegant. Årgang 2017 er kendt for sin balance mellem moden solbær, cedertræ, mørk chokolade, samt en let mineralsk og urteagtig karakter, som giver vinen en kompleks og lang eftersmag.

Santa Cruz Mountains AVA er et fascinerende vinområde nord for Monterey, hvor vinmarker snor sig op ad stejle skråninger, ofte 500-800 meter over havets overflade. Klimaet er markant køligere end resten af Californien, takket være nærheden til kysten og skyerne, som bringer friskhed og livlig syre til vinene. Historisk har området spillet en pionerrolle i Californisk vinavl siden begyndelsen af 1900-tallet, blandt andet på grund af de komplekse jordtyper (skifer, kalksten, sandsten), hvilket særligt egner sig til Bordeaux-sorterne og giver dybde og elegance.

Denne Cabernet Sauvignon fortjener at blive serveret til det bedste amerikanske eller franske køkken. Prøv den til oksemørbrad med stegte svampe, confiteret andelår eller grillede lammeribben, hvor vinens struktur matcher kødets kraft. Hvis du vil blive i den lokale ånd, så server med short ribs i rødvinssauce, amerikansk stil. Til ost anbefales vellagrede faste oste som Comté eller Manchego.

Server vinen ved 16-18°C, gerne efter dekantering i mindst en time. Dette fremhæver de fine nuancer og giver tanninerne blødhed. Unik og lagringsværdig vin, der med fordel kan gemmes i yderligere 5-10 år.