Vine Paso Robles Field Recordings - KOLIGIAN - 2021

Field Recordings Cuvée KOLIGIAN 2021 fra Paso Robles er et interessant bekendtskab i den californiske vinverden. Vinen, præsenteret i rød og i tør udgave, er en cuvée, hvilket antyder, at den er sammensat af flere druesorter – præcis hvilke druer, er ikke oplyst, men ofte finder man i Paso Robles blends baseret på fx Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Syrah eller Grenache. Vinifikationen fra Field Recordings er kendt for en moderne, håndværkspræget tilgang, hvor både frugtens friskhed og terroirets dybde bevares i flasken. Årgang 2021 har generelt givet californiske vine fin balance mellem moden frugt og friskhed.

Paso Robles, beliggende mellem San Francisco og Los Angeles, er et af de mest dynamiske vinområder i Californien. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter, som bidrager til druer med både modenhed og syre. Jordbunden varierer, men der findes ofte kalk- og lerholdige jorde, som giver vinene en distinkt struktur. Områdets historie går tilbage til 1790’erne, men det har især de sidste årtier markeret sig med innovative blends og eksperimenterende vinmagere.

Til en rød, tør cuvée i californisk stil anbefales mad, der kan matche vinens fyldige og frugtige profil. Prøv med grillet oksekød, lammekoteletter eller barbecue-retter med krydrede elementer. Også rustikke pastaretter med svampe eller en klassisk amerikansk meatloaf vil kunne gå fint til. Et regionalt match kunne være Santa Maria-style barbecue, serveret med grillede grøntsager.

Server vinen let afkølet, gerne ved 16-18°C, for at fremhæve frugt og balance. Giv den gerne lidt luft i glasset – det vil åbne for nuancer i bouqueten og gøre oplevelsen endnu mere komplet.