Vine Napa Valley Joseph Phelps Vineyards - Carbenet saugvinon - 2007

Joseph Phelps Vineyards fra Napa Valley, årgang 2007, repræsenterer et smukt eksempel på californisk vinmagerkunst. Selvom oplysningerne om druesammensætningen ikke er fuldstændigt bekræftede, antyder "Cuvée Cabernet Sauvignon", at vinen sandsynligvis er domineret af Cabernet Sauvignon, eventuelt med små mængder af andre klassiske Bordeauxdruer som Merlot, Petit Verdot eller Cabernet Franc. 2007 var et fremragende år i Napa Valley, kendetegnet ved et varmt og tørt klima med relativt få klimatiske udfald, hvilket oftest giver strukturerede, modne og kompleksfulde vine. Vinificeringen hos Joseph Phelps lægger vægt på modenhed, balance og lagringspotentiale, hvilket kan resultere i en vin med dyb farve, intensitet og rige, mørke frugtaromaer sammen med toner af cedertræ, tobak og fine tanniner.

Napa Valley i Californien har gennem flere årtier været blandt verdens førende vinregioner for netop Cabernet Sauvignon-baserede vine. Området er præget af et tempereret middelhavsklima med varme dage og kølige nætter, hvilket giver optimale betingelser for druemodning. Jordbunden varierer betydeligt, men mange af de bedste marker er placeret på veldrænede bakker, hvor vinstokkene må kæmpe lidt mere, hvilket typisk giver mere koncentrerede vine. Siden 1970’erne har Napa Valley været synonymt med store, fyldige rødvine med potentiale for lagring og rig kompleksitet.

Denne type vin fortjener at blive nydt sammen med kraftfulde retter. Klassiske amerikanske retter som grillet oksekød eller lam passer særligt godt, men også retter som braiseret vildt eller en svampebaseret risotto vil komplementere vinens struktur og aroma. Fra det franske køkken er Boeuf Bourguignon eller en fyldig sauteret trøffelret ligeledes gode muligheder.

Vinen bør serveres ved en temperatur på omkring 16-18°C og åbnes gerne en times tid før servering, eventuelt karafferet, så de komplekse aromaer og tanniner får mulighed for at udfolde sig fuldt ud. Dermed får du den bedst mulige smagsoplevelse af dette californiske mesterværk.