Vine Napa Valley Silver Oak - Cabernet Sauvignon - 2017

Viniou-anmeldelser

Silver Oak Cabernet Sauvignon 2017 fra Napa Valley er et klassisk eksempel på amerikansk topvin. Vinen er lavet hovedsageligt på Cabernet Sauvignon-druen, oftetil med små mængder af andre Bordeaux-sorter som Merlot, Cabernet Franc eller Petit Verdot for at tilføre kompleksitet. Årgang 2017 byder på elegante tanniner, en dyb rubinrød farve og et aromatisk udtryk af modne mørke bær, såsom solbær og brombær, ledsaget af tobak, cedertræ og diskrete krydderier fra fadlagringen – Silver Oak er kendt for at bruge amerikanske egetræsfade, hvilket tilfører noter af vanilje, kokos og sød eg. Vinificeringen er traditionsbundet med fokus på lang maceration og efterfølgende modning, så vinen opnår optimal struktur og balance.

Napa Valley i Californien er en af verdens mest berømte vinregioner, især for produktionen af Cabernet Sauvignon. Regionen ligger i et klima præget af varme dage og kølige nætter, takket være nærheden til Stillehavet og San Pablo Bay, der bringer kølige briser ind over vinmarkerne. Jordbundene er meget varierede, med alt fra vulkansk til ler og grus, hvilket giver vinene forskelligartede udtryk alt efter parcelle. Historisk set begyndte denne region at tiltrække international opmærksomhed i 1970’erne og har siden været synonym med amerikanske kvalitetsvine.

Denne fyldige og strukturerede vin passer fremragende til rødt kød, især grillede eller helstegte bøffer, lammekølle eller oksemørbrad med kraftige saucer. Prøv eventuelt vinen til amerikansk inspirerede retter som BBQ short ribs eller prime rib. Den fungerer også godt med modne oste, eksempelvis en lagret cheddar eller blåskimmelost.

For at få det optimale ud af Silver Oak Cabernet Sauvignon 2017 anbefales det at dekantere vinen minimum en time før servering, så den får lov at åbne sig. Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 16-18°C, hvor vinens komplekse aromaer og elegante tanniner træder smukt frem.