Vine Alexander Valley Francis Ford Coppola - Cabernet Sauvignon Apocalypse Now Final Cut - 2017

Viniou-anmeldelser

Francis Ford Coppola’s Apocalypse Now Final Cut Cabernet Sauvignon 2017 fra Alexander Valley AVA repræsenterer et klassisk californisk rødvinsportræt, hvor fokus er på kraft, modenhed og elegance. Vinen er hovedsageligt baseret på Cabernet Sauvignon-druen, der i netop Alexander Valley finder ideelle vækstbetingelser med solrige dage og kølige nætter. 2017 var et år præget af varme vækstbetingelser, hvilket har givet vinen en særlig intensitet og koncentration. Vinificeringen hos Coppola er inspireret af de franske traditioner, men med californisk djærvhed, hvilket fører til en vin, der ofte lagres på egetræsfade for at tilføje yderligere kompleksitet og subtile, krydrede noter.

Alexander Valley AVA i det nordlige Sonoma County er et område berømt for sin dybe, veldrænede jord – især leret og sandet grus – som sammen med det kontinentale klima giver Cabernet Sauvignon en struktur med bløde tanniner og modne, sorte frugtnoter. Regionen har vinavlshistorik, der går tilbage til det 19. århundrede, og især Cabernet Sauvignon har opnået et internationalt ry herfra. De kølige briser fra Stillehavet, sammen med bjergeområderne, sikrer fuld modning af druerne uden at miste den nødvendige friskhed.

Til denne kraftfulde, strukturerede rødvin anbefales det at servere den sammen med rødt kød, eksempelvis saftige oksestege, grillet ribeye eller lam med urter. Kaliforniske retter som Texas-inspireret brisket eller cowboy chili fungerer også fremragende, men vinens kvalitet indbyder også til mere klassiske franske retter som boeuf bourguignon. Til ostebordet passer den til kraftige, lagrede oste som cheddar eller gouda.

Ved servering bør du dekantere vinen mindst en halv time før for at åbne aromabilledet og mærke de dybere nuancer. Den optimale serveringstemperatur ligger omkring 16-18°C, så du får alle de komplekse aromaer og den rige struktur til fulde.