Vine Ikke specificeret Backwoods - Reserve - 2021

Backwoods Cuvée Reserve 2021 er en tør rødvin fra Californien, et område kendt for sine varierede mikroklimaer og innovative vinproducenter. Selvom den præcise sammensætning af druer ikke er angivet, antyder betegnelsen "Cuvée Reserve" ofte en vin fremstillet på traditionelle Bordeaux-druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, eller måske Zinfandel, som trives i Californiens varme og solrige klima. 2021-årgangen var generelt præget af varme og tørre forhold, hvilket ofte giver vine med rig moden frugt, fyldige tanniner og en vis koncentration. Vinifikationen af en cuvée reserve indebærer ofte ekstra selektion af de bedste fade eller parceler, hvilket kan resultere i en vin med større kompleksitet og lagringspotentiale.

De californiske AVA’er spænder fra kølige kystområder som Sonoma til varmere indlandsområder som Napa og Central Valley. Jordbunden varierer tilsvarende, fra veldrænede grus- og kalkstensjorde til mere lerholdige partier, hvilket tilsammen giver et alsidigt udtryk i regionens vine. Historisk set har Californien siden 1800-tallet udviklet sig til en af verdens førende vinregioner, især hvad angår vovemod og teknologisk innovation.

Til denne type kraftig og moden californisk rødvin, med fylde og ofte frugtige, krydrede noter, vil det være oplagt at servere den til grillet oksekød, stegt lam eller barbecue. Også amerikanske retter som spareribs, saftige burgere eller slow-cooked brisket klæder vinens struktur og sødmefyldte frugt. Prøv den også til tex-mex med sorte bønner og chili, eller klassiske californiske retter som tri-tip steak.

Server Backwoods Cuvée Reserve 2021 ved 16-18°C, gerne efter en kort dekantering, for at fremhæve vinens frugtnoter og afrunde tanninerne. Vinen kan drikkes ung, men et par års yderligere lagring kan give endnu større harmoni og dybde.