Vine Stellenbosch Spier - The Yellow Wood - 2019

Viniou-anmeldelser

Spier The Yellow Wood 2019 er en økologisk rødvin fra det anerkendte vingods Spier i Stellenbosch, en af Sydafrikas mest berømte vinregioner. Denne cuvée er typisk sammensat af klassiske Bordeaux-druer som Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot, men kan også inkludere sydafrikanske favoritter som Pinotage og Shiraz, hvilket giver vinen både struktur og kompleksitet. 2019-årgangen har haft ideelle vækstbetingelser med en kølig, lang modningsperiode, hvilket har givet druerne intens aroma og fin syrebalance. Vinfremstillingen er traditionel med fokus på økologiske metoder; druerne er nænsomt håndplukket, og mosten har gæret på temperaturkontrollerede tanke, hvilket bevarer den friskhed og frugt, der kendetegner denne vin. Efter gæringen har vinen ofte lagret på franske egetræsfade i flere måneder, hvilket tilfører både dybde og elegante tanniner.

Stellenbosch-regionen ligger tæt ved Kaphalvøens kyst og nyder godt af det tempererede klima, der påvirkes af kølige briser fra Atlanterhavet og False Bay. De forskelligartede jordbundstyper, primært granit og sandsten, sammen med de blide bakker, giver optimale vækstvilkår for vinnens klassiske druesorter. Stellenbosch har en lang tradition for kvalitetsvin, og området er kendt for sin kombination af innovation og respekt for håndværk, hvilket afspejles i Spiers tilgang til både dyrkning og vinfremstilling.

Til en vin som The Yellow Wood anbefaler jeg solid mad, der matcher vinens struktur og aromakompleksitet. En klassisk sydafrikansk bobotie (oksekødsgryde med krydderier og frugter), grillstegt lam eller vildtretter vil være fremragende ledsagere. Prøv også vinen til retter baseret på svampe eller modne oste for at fremhæve dens krydrede undertoner.

For at få den fulde nydelse af vinen bør den serveres ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en halv times tid før servering, så dens bouquet og smagsnuancer rigtigt kan folde sig ud.