Vine Andalusien Bodegas Cano - 1860 - 2018

Viniou-anmeldelser

Bodegas Cano Cuvée 1860 2018 er en spansk rødvin fra det solrige Andalusien, en region med lange, stolte vintraditioner. Vinen er sammensat som en cuvée, hvilket betyder, at flere druesorter er blandet for at opnå balance, kompleksitet og karakter – de specifikke druer er dog ikke oplyst, men ofte finder man i Andalusien både internationale sorter som Cabernet Sauvignon og Syrah samt lokale druer som Tempranillo og Garnacha. Årgang 2018 er karakteriseret ved god modning grundet det varme klima, som bidrager til modne, kraftige aromaer og afrundede tanniner. Vinifikationen på Bodegas Cano kombinerer ofte moderne teknikker med lokal tradition, hvilket resulterer i vine med både fylde og elegance. Som en tør rødvin byder denne cuvée formentlig på dybe noter af mørke frugter, krydderier, måske et strejf af lakrids eller chokolade, samt diskrete fadnoter, hvis den har fået tid på eg.

Andalusien er især kendt for sine hedvine som sherry, men regionen har de senere år satset mere på tørre, rødvine af høj kvalitet. Klimaet er varmt og tørt, hvilket giver fremragende modning og vine med høj koncentration. Jordbunden varierer fra albariza (kalksten) omkring Jerez til mere ler- og sandholdige jorde længere inde i landet, hvilket giver mulighed for en bred palette af vine. Historisk har regionen haft vinproduktion siden romertiden, og Bodegas Cano viderefører denne arv med respekt for terroiret.

Til denne kraftige og modne rødvin anbefaler jeg retter, der kan matche dens intensitet. Prøv den til andalusiske klassikere som braiseret oksekød med safran eller krydret lammegryde. Den passer også glimrende til grillede oksekødsbøffer, vildt eller modne, faste oste som Manchego. Er du til regionale præg, så prøv vinens dybde sammen med chorizo eller langsomt braiseret oxtail (Rabo de toro).

For at få mest muligt ud af Cuvée 1860 2018 anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. De moderate tanniner og frugtige noter folder sig bedst ud ved denne temperatur, og hvis vinen stadig virker lukket efter åbning, så giv den gerne lidt iltning i en karaffel i 30-60 minutter før servering. Nyd vinen sammen med gode venner og et bord fuld af smagfulde, sydspanske retter.