Vine Jumilla Carchelo - Selecto - 2016

Carchelo Cuvée Selecto 2016 fra Jumilla DO i Murcia-regionen er et glimrende eksempel på den moderne spanske vintradition med fokus på kraftfuld frugt, finesse og kompleksitet. Vinen er typisk lavet på et blend domineret af Monastrell (Mourvèdre), som er klassisk for området, ofte suppleret med druer som Tempranillo, Syrah eller Cabernet Sauvignon. 2016-årgangen var særlig gunstig i Jumilla med en balanceret vækstsæson, der har sikret intense aromaer og en struktureret krop. Vinifikationen foregår som regel med maceration for at udtrække tanniner og farve, efterfulgt af lagring på egetræsfade, hvilket giver ekstra kompleksitet, noter af krydderier og velintegrerede tanniner.

Murcia-regionen og appellationen Jumilla er kendt for sit varme middelhavsklima, præget af tørhed og store temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold er perfekte for Monastrell-druen, der trives på kalkholdige og stenede jorde. Historisk har området produceret robuste vine, men i dag er der større fokus på elegance og balance. Jumilla har gennemgået et positivt kvalitetsløft i de seneste årtier og er nu anerkendt for at levere vine med god intensitet og lagringspotentiale.

Madmæssigt finder Carchelo Cuvée Selecto sin bedste ledsager i kraftige retter, hvor vinens fylde og aroma kan matche madens smagsintensitet. Prøv den sammen med grillede lammekoteletter med rosmarin, confiteret svinekød, oksegryderet eller vildtretter. Også spanske klassikere som langtidsstegt Ibérico-skulder eller lokale tapas med chorizo og manchego komplimenterer vinens kraft og struktur perfekt.

Server vinen ved 16-18 °C for at fremhæve både de modne frugtnoter og de krydrede undertoner. Det anbefales at dekantere vinen en time før servering for at åbne op for bouqueten og blødgøre tanninerne. Hvis du ønsker at lagre vinen yderligere, kan den uden tvivl udvikle sig flot de næste 5-7 år.