Viniou-anmeldelser
Codorníu Cuvée Clásico demi-sec er en fremragende mousserende vin fra det berømte Cava-område i Catalonien, Spanien. Denne ikke-årgangs (non millésimé) cuvée lever op til den stolte tradition for Codorníu-huset, som er én af Spaniens ældste og mest anerkendte producenter af Cava. Vinen er fremstillet på økologiske druer og efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flasken, hvilket bidrager til fine, vedvarende bobler og en elegant struktur. Cuvéen består typisk af hjemegnens klassiske druesorter som Macabeo, Xarel-lo og Parellada, der er kendt for deres evne til at bevare friskhed og syre, selv i regionens varme klima. Denne demi-sec-udgave har et lettere restsukker, hvilket giver et blødere, mere imødekommende præg.
Cava-regionen i Catalonien har en lang historie med produktion af mousserende vine tilbage til 1800-tallet. Området nyder godt af et middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre, hvilket giver fremragende modning til druerne. Jordbunden består ofte af kalk, sand og ler, der sikrer god dræning og bidrager til vinens finesse og friskhed. Catalonien har i øvrigt et stærkt kulinarisk ry, hvor lokale råvarer og gastronomiske innovationer går hånd i hånd med vinproduktion.
Til denne demi-sec Cava passer let sødme fint til et bredt udvalg af mad. Den egner sig perfekt til tapas som saltmandler, grillede rejer eller croquetas. Kombinationen med catalanske retter som crema catalana eller turrón er overraskende vellykket, da sødmen i vinen løfter dessertens smagsnoter uden at virke tung. Prøv den også til asiatiske retter med lidt sødme og krydderi, som sushi med sød soya eller let krydrede thai-forretter.
Den ideelle serveringstemperatur for Codorníu Cuvée Clásico demi-sec er 6-8°C. Her kommer dens frugtige og blomstrede aromaer tydeligt frem, og boblerne bevarer deres sprødhed. Server gerne i høje, slanke glas for at nyde både duft og mousse optimalt.
