Druetypen Xarel-lo

Xarel-lo er en indfødt hvid druesort fra Catalonien, der især forbindes med produktionen af cava og kvalitetsvine fra Penedès-regionen i det nordøstlige Spanien. Druen er kendt for sit komplekse aromatiske profil med friske noter af grønne æbler, citrus, urter samt subtile blomstrede nuancer. I smagen opleves Xarel-lo særlig frisk, ofte med udtalt syre og en karakteristisk mineralsk dybde, hvilket gør den ideel både til mousserende og stille vine. Vinene fremstilles typisk enten på ståltank for at bevare druens rene frugt eller med let fadlagring for at fremhæve struktur og kompleksitet.

De mest fremtrædende vinregioner for Xarel-lo er Penedès og nogle områder i Tarragona og Lleida. Her dyrkes druen under middelhavsklima med varme dage og kølige nætter, som bidrager til intens aromatisk udvikling og friskhed. Foruden klassisk cava indgår Xarel-lo i moderne, tørre hvidvine med fokus på terroir.

Xarel-lo-vine egner sig fremragende til mad, især retter med skaldyr, sushi, grillede fisk samt middelhavsretter med friske urter og grøntsager. Den mineralske struktur klarer også fyldigere retter som kylling med citron eller bløde oste.