Druetypen Parellada

Parellada er en hvid druesort, der primært dyrkes i Catalonien i det nordøstlige Spanien. Druen er især kendt som en af hovedsorterne i produktionen af den klassiske spanske mousserende vin, Cava. Parellada bidrager med finesse og friskhed, hvilket gør den særlig eftertragtet i blandinger.

Aromatisk fremviser Parellada delikate nuancer af grønne æbler, citrusfrugter, pære og sommerblomster, ofte ledsaget af et strejf af krydderier og nogle gange mineralske undertoner. I munden er vinen let til medium fyldig med en livlig og sprød syre, der fremhæver vinens frugtige karakter og elegance.

De mest betydningsfulde vindistrikter for Parellada er Penedès og Conca de Barberà. Selvom druen hyppigst anvendes i mousserende vine som Cava, laves der også friske, tørre hvidvine på 100 % Parellada eller i blend med andre druesorter.

Parellada-baserede vine harmonerer særligt godt med lette retter såsom skaldyr, grillet fisk, friske salater og bløde oste. Vinen egner sig også som aperitif, hvor dens friske syre balancerer delikate smagsnoter.