Mousserende vine Cava Bach - Gran Bach Brut

Viniou-anmeldelser

Cuvée Gran Bach Brut er en fremragende mousserende vin fra Catalonien, Spanien, præcist fra appellationen Cava. Vinen er ikke årgangsbetonet (non millésimé), hvilket betyder, at den er skabt på basis af flere årgange for at sikre en ensartet husstil. I denne cuvée anvendes typisk de klassiske cava-druer: Macabeo, Parellada og Xarel·lo, nogle gange tilsat små mængder Chardonnay, afhængigt af husets opskrift. Vinen fremstilles efter méthode traditionnelle – samme metode som i Champagne – hvor andengæringen foregår på flaske, hvilket giver de fine, vedvarende bobler og komplekse aromaer, som kendetegner god cava. Gæringsresterne (lees) får vinen til at udvikle nuancer af friskbagt brød, nødder og hvide blomster ovenpå de mere friske, frugtige noter af citrus, pære og grønne æbler. Bach, slottet bag vinen, er kendt for at blande tradition og innovation i deres produktion.

Catalonien er et område med lang vintradition, hvor det milde middelhavsklima præges af varme, solrige somre og milde vintre, hvilket giver ideelle betingelser for dyrkning af druer til mousserende vine. Jordbunden varierer fra kalkholdig til leret eller sandet, men det kalkrige terroir omkring Penedès, hvor mange cavaer produceres, sikrer god dræning og finesse i druerne. Områdets historie med vinproduktion går tilbage til romerne, men det var først i slutningen af 1800-tallet, at den mousserende vinproduktion for alvor tog fart, inspireret af fransk champagne.

Gran Bach Brut passer fortrinligt til et bredt udvalg af retter grundet sin fine balance mellem friskhed og struktur. Prøv den som aperitif, hvor dens livlige bobler åbner smagsløgene, eller parret med tapas såsom skaldyr, blæksprutteringe eller serranoskinke. Den er også et klassisk valg til fisk og skaldyrsretter eller lette salater, men kan også løfte regionale specialiteter som “esqueixada de bacallà” (torsk med grøntsager) eller grillede grøntsager med olivenolie.

Server denne cava afkølet, ideelt ved en temperatur på 6-8°C. Sørg for at åbne flasken forsigtigt for at bevare boblerne, og hæld i smalle glas for at fremhæve vinens elegante mousse og duft. Vinen nydes bedst ung, mens den stadig har sin friske og sprøde karakter.