Mousserende vine Cava Clos Amador - Semi Sec Classic

Viniou-anmeldelser

Clos Amador Cuvée Semi Sec Classic er en fremragende repræsentant for Cava fra Catalonien i det nordøstlige Spanien. Denne mousserende vin, fremstillet på den traditionelle metode, tilsvarer den, man anvender i Champagne, hvor andengæringen finder sted på flasken og vinen lagres på gærresterne. Vinens blanding (cuvée) består typisk af de lokale druesorter som Macabeo, Xarel·lo og Parellada, kendt for at give friske, blomstrede og frugtige aromaer. Da denne Cava er non-millésimé, trækker den på forskellige årgange for at opnå den ønskede husstil og balance. Dens demi-sec kategori betyder, at den har et moderat indhold af restsukker, som giver den en blid sødme og rundhed uden at være for tung.

Catalonien har et ideelt klima for mousserende vinproduktion med varme, solrige dage og kølige nætter, hvilket hjælper druerne med at udvikle en god balance mellem sukker og syre. Regionen har en lang tradition for vinproduktion, og især Penedès-området er berømt for sin Cava. Jordbunden varierer, men byder ofte på kalk, ler og sand, hvilket bidrager til stramhed og mineralitet i vinene. Cava har rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet, hvor inspirationen fra Champagne førte de catalanske vinmagere til at perfektionere deres egen version af mousserende vin.

Den lette sødme og friske bobler gør Clos Amador Cuvée Semi Sec Classic oplagt som ledsager til mange retter. Prøv den sammen med asiatisk inspireret mad, hvor sødmen matcher styrken i retterne, eller til klassiske catalanske tapas som pa amb tomàquet med mild ost eller rejer i hvidløg. Også desserter på frugt, mandler eller nødder får et løft.

Server vinen afkølet for maksimal friskhed, helst ved en temperatur på 6-8°C for at fremhæve dens floralitet og delikate mousse. Hvis du vil nyde dens fulde aroma og sødme, så lad den stå et øjeblik i glasset, så smagsnuancerne kan udfolde sig.