Mousserende vine Cava Vallformosa - Blue Fin

Viniou-anmeldelser

Vallformosa Cuvée Blue Fin er en spansk mousserende vin fra områder omkring Catalonien, specifikt under Cava DO-klassifikationen. Som en ikke-årgangscava, blandes den ofte på traditionel vis med de klassiske lokale druesorter som Macabeo, Xarel·lo og Parellada. Vinificeringen følger den traditionelle metode, kendt fra Champagne, hvor anden gæring finder sted på flasken, hvilket skaber fine og vedvarende bobler samt en elegant kompleksitet. Cavaen fremstår typisk tør, da den er mærket som "brut", og tilbyder friske citrusnoter, grønne æbler, florale aromaer og ofte et hint af brioche eller nødder fra lagringen på gærrester.

Catalonien, og særligt Penedès-regionen hvor størstedelen af cava produceres, byder på et mildt middelhavsklima med varme, tørre somre samt kølige vintre. De varierende højder og kalkrige jorde giver ideelle betingelser for fremstilling af vibrerende og friske mousserende vine. Cava har været produceret her siden slutningen af det 19. århundrede, og Vallformosa har sat sit præg med kvalitet og tradition.

Vallformosa Cuvée Blue Fin egner sig særligt godt som aperitif, men er også et glimrende match til lette retter såsom skaldyr, friterede ansjoser, grillede gambas eller blækspruttesalat. Prøv også et klassisk catalansk tapasbord, fx pan con tomate, manchego og oliven, hvor vinens friskhed skærer igennem fedme og intensitet. Tørheden gør den især velegnet til retter med lidt fedme og salt.

For den optimale oplevelse skal denne cava serveres godt afkølet ved 6-8°C. Det sikrer, at boblerne er livlige og vinens friskhed bevares, uden at aromaerne mister deres fine nuancer. Nyd vinen i høje, smalle glas for at fremhæve boblerne og de delikate aromaer.