Vine Cava Federico Paternina - 2021

Viniou-anmeldelser

Federico Paternina Cava Brut 2021 er en klassisk mousserende vin fra Catalonien i det nordøstlige Spanien. Den fremstilles på den traditionelle metode, også kendt som méthode champenoise, hvor andengæringen finder sted på flasken for at skabe finesse og elegante bobler. Cava er overvejende lavet på de lokale druesorter Macabeo, Xarel·lo og Parellada, som hver især bidrager med syre, friskhed og aromaer. Årgang 2021 indvarsler et ungdommeligt, friskt udtryk med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, balanceret af fine, vedvarende bobler og et let mineralsk præg i afslutningen.

Catalonien har en lang og stolt tradition for produktion af Cava. Området omkring Sant Sadurní d’Anoia udgør det hjerte, hvor Spaniens bedste mousserende vine har deres udspring. Klimaet er middelhavspræget med varme, solrige somre og milde vintre, hvilket giver druerne optimale vækstbetingelser. Jordbunden er kalk- og lerholdig, hvilket bidrager til vinens friskhed og mineralitet. Historisk har catalanske vinavlere været pionerer i at introducere avancerede teknikker inden for mousserende vinfremstilling, og Cava har i dag opnået international anerkendelse for kvalitet.

Denne Cava egner sig perfekt som aperitif eller ledsager til lette forretter og fiskeretter. Prøv den til spanske tapas såsom calamari, marinerede muslinger, saltede mandler eller pan con tomate. Den friske syre og de delikate bobler gør den også fortrinlig til skaldyr, sushi, samt retter med grillet fisk og milde oste som manchego.

For at få det fulde udbytte af smags- og duftnuancer, anbefaler jeg at servere denne Federico Paternina Cava Brut ved 6-8°C. Server i høje, slanke glas, så de fine bobler og aromaer får lov at udfolde sig. Det er en vin, som både fungerer til festlige lejligheder og som elegant ledsager til et måltid.