Dominio del Águila er blandt Ribera del Dueros spændende producenter, og deres Pícaro Viñas Viejas 2023 er et rødvin med stor karakter. Selve cuvéen forbindes ofte med druer som Tempranillo (i lokal tale kendt som Tinto Fino), men der indgår også typisk små doser lokale, måske endda upåagtede sorter, alt afhængigt af markernes sammensætning. Vinstokkene er betegnet som “viejas”, altså gamle, hvilket ofte betyder lavt udbytte og stor intensitet i smagen. Vinen fremstilles traditionelt og med respekt for områdets arv, og vægten ligger på at fremdrive elegance og balance fremfor overdreven power.
Ribera del Duero-regionen ligger på et højt plateau i Castille-León mellem Madrid og Rioja, og området byder på enestående forhold for dyrkning af storslået rødvin. Klimaet veksler mellem brændende varme dage og kølige nætter, hvilket fremmer både modne smagsnoter og sprød, frisk syre i druerne. Jordbunden er en kompleks blanding af kalk, ler og sand, hvilket understøtter vinenes karakteristiske struktur og finesse. Lang historie, der går tilbage til romertiden, har givet vinbønderne dyb forståelse for terroiret, hvilket mærkes i slutproduktet.
Denne type vin udmærker sig ved at matche et bredt udsnit af kødretter. Prøv den til helstegte lammeretter med middelhavsurter, grillede oksekødsudskæringer eller fx klassiske, lokale retter som lechazo (stegt lam) eller charcuterivarer fra regionens svinekødstradition. Den er også oplagt ledsager til fyldige pastaretter og modne, faste oste.
For at få det bedste ud af vinens struktur og aromatiske kompleksitet, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Giv gerne vinen lidt tid i karaflen, særlig i de unge år, for at åbne op for palettens mange nuancer.
